De ce côté-ci de la baie vitrée, j’avise la Place Clichy et son étourdissant tohu-bohu, l’artisan qui achève de peindre sur la vitre des symboles de la gastronomie servie de ce côté-ci. C’est très propre sur soi, c’est costumé, cravaté, bourgeoisement confortable. Et…